鶏のコラーゲン鍋

60分超過 433kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

具材少なめシンプル鍋ですが骨付き鶏肉のうま味を存分に味わえます。ゆずこしょう、黒こしょう以外にラー油やごまでもバリエーション豊かに楽しめます。最後にコラーゲンたっぷりのスープに細めんを加えた、上品なあっさりめんもぜひ!!

■材料4人分

鶏もも肉(骨付き・ぶつ切り)1kg
大根1/2本
にんじん1本
長ねぎの白い部分1本分
せり1束
(スープ)
・水8カップ
・長ねぎの青い部分1本分
・しょうが(皮つき薄切り)4~5枚
1/2カップ
薄口しょうゆ大さじ2
少々
ゆずこしょう適量
黒こしょう(あらびき)適量

■作り方

(1)鍋に鶏肉とスープの材料を入れて火にかけます。アクと脂を取りながらゆで、スープを取ります。
(2)大根は適度な長さに切って皮をむき、スライサー等で縦に薄切りにします。にんじんも大根の長さに合わせて同様に切ります。長ねぎは斜め薄切り、せりは洗って食べやすい長さに切ります。
(3)(1)のスープをこして鍋に入れます。鶏肉を戻し、火にかけて煮立ったら、酒、薄口しょうゆ、塩を加えます。
(4)(3)に大根、にんじん、長ねぎを加えて全体がしんなりしたら、せりを加え、火を止めます。ゆずこしょうや黒こしょうとともにいただきます。