酒粕鍋

60分以下 289kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

寒い冬にぴったりの体の芯まで温まる酒粕鍋です。鮭や豚肉の代わりにぶりや鶏肉でも作れます。鮭の塩分は使うものにより異なるので、味見しながら、薄口しょうゆで味を調えましょう。

■材料4人分

塩鮭2切れ(180g)
豚ロース肉20g
大根1/2本
にんじん1本
長ねぎ1本
えのきたけ1袋
油揚げ1枚
せり1束
だし汁6カップ
酒粕160g
白みそ60g
薄口しょうゆ小さじ2

■作り方

(1)塩鮭はひと口大に切り、豚肉は5cmの長さに切ります。
(2)大根、にんじんは皮をむいて4~5cmの長さの短冊切り、長ねぎは斜め薄切り、えのきたけは石突きを取って半分に切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをして短冊切り、せりは2~3cmに切ります。
(3)耐熱容器に小さくちぎった酒粕と、だし汁をかぶるくらい入れます。ラップをかけて電子レンジで3~4分加熱して溶きのばし、白みそと混ぜ合わせておきます。
(4)鍋に残りのだし汁を入れて(3)を加え、火にかけてよく溶かします。
(5)(4)が煮立てば塩鮭、豚肉、大根、にんじんを入れて煮ます。火が通ればえのきたけ、油揚げ、長ねぎを加えて煮ます。味見して薄口しょうゆで味を調え、仕上げにせりを入れます。