ブロッコリーとミニトマトのオムレツ

20分以下 205kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ブロッコリーとプチトマトのカラフルなオムレツです。プチトマトは加熱することで甘味が増し、苦手な方でも食べやすくなります。

■材料2人分

ブロッコリー1/4株
ミニトマト2個
2個
牛乳大さじ2
少々
こしょう少々
オリーブ油大さじ1~2

■作り方

(1)ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆで、ザルにあげておきます。粗熱が取れたら1~2cmくらいに切ります。ミニトマトも4等分のくし形に切ります。
(2)ボウルに卵を割りほぐして牛乳、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。そこへブロッコリーとミニトマトも入れ、全体を軽く混ぜます。
(3)フライパンにオリーブ油を熱し、(2)の具材を等分になるよう流し入れ、形を整えながら焼き上げます。