ブロッコリーとミニトマトのオムレツ
■材料2人分
| ブロッコリー | 1/4株 |
|---|---|
| ミニトマト | 2個 |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1～2 |
■作り方
| (1)ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆで、ザルにあげておきます。粗熱が取れたら1～2cmくらいに切ります。ミニトマトも4等分のくし形に切ります。 |
| (2)ボウルに卵を割りほぐして牛乳、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。そこへブロッコリーとミニトマトも入れ、全体を軽く混ぜます。 |
| (3)フライパンにオリーブ油を熱し、(2)の具材を等分になるよう流し入れ、形を整えながら焼き上げます。 |
■ワンポイントアドバイス
ブロッコリーとプチトマトのカラフルなオムレツです。プチトマトは加熱することで甘味が増し、苦手な方でも食べやすくなります。