焼き野菜のおろし和え

20分以下 45kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

熱いままでも、しっかり冷やしても美味しくいただけます。前日から作りおきも大丈夫。ヘルシーな野菜料理としての一品です。焼き野菜の香ばしさをお楽しみください。

■材料4人分

グリーンアスパラガス2本
長ねぎ1/2本
パプリカ(黄)1/2個
生しいたけ2枚
少々
こしょう少々
干しえび10g
(和え衣)
・大根(おろし)150g
・にんじん(おろし)30g
・酢大さじ2
・砂糖大さじ1・1/2
・塩小さじ1/2
・薄口しょうゆ小さじ2
・だし汁大さじ3

■作り方

(1)グリーンアスパラガスは筋を取り、4等分に切ります。長ねぎは2cmの筒切りに、パプリカは小さめの乱切りに、生しいたけは4等分にします。
(2)ボウルに和え衣を合わせ、よく冷やしておきます。
(3)フライパンを熱し、干しえびを乾煎りし、(2)のボウルに合わせます。さらにフライパンを熱し、(1)の野菜をじっくり中火で素焼きにします。軽く塩、こしょうをし、熱いうちに(2)のボウルに合わせます。
(4)器に盛り付けます。