焼き野菜のおろし和え
■材料4人分
| グリーンアスパラガス | 2本 |
|---|---|
| 長ねぎ | 1/2本 |
| パプリカ(黄) | 1/2個 |
| 生しいたけ | 2枚 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 干しえび | 10g |
| (和え衣) | |
| ・大根(おろし) | 150g |
| ・にんじん(おろし) | 30g |
| ・酢 | 大さじ2 |
| ・砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| ・だし汁 | 大さじ3 |
■作り方
| (1)グリーンアスパラガスは筋を取り、4等分に切ります。長ねぎは2cmの筒切りに、パプリカは小さめの乱切りに、生しいたけは4等分にします。 |
| (2)ボウルに和え衣を合わせ、よく冷やしておきます。 |
| (3)フライパンを熱し、干しえびを乾煎りし、(2)のボウルに合わせます。さらにフライパンを熱し、(1)の野菜をじっくり中火で素焼きにします。軽く塩、こしょうをし、熱いうちに(2)のボウルに合わせます。 |
| (4)器に盛り付けます。 |
■ワンポイントアドバイス
熱いままでも、しっかり冷やしても美味しくいただけます。前日から作りおきも大丈夫。ヘルシーな野菜料理としての一品です。焼き野菜の香ばしさをお楽しみください。