米粉のニョッキ
■材料4人分
| 米粉 | 75g |
|---|---|
| じゃがいも | 200g |
| 溶き卵 | 1/2～1個分 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 塩(ゆで用) | 1％濃度(水1Lに対し10g) |
| (トマトソース) | |
| ・トマト | 3個 |
| ・バジルペースト | 大さじ1 |
| ・にんにく | 1片 |
| ・オリーブ油 | 大さじ2 |
| ・塩 | 少々 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
■作り方
| (1)トマトソースを作ります。トマトは小さめのざく切りにし、にんにくはみじん切りにします。 |
| (2)フライパンににんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、トマト、バジルペーストを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調えます。 |
| (3)じゃがいもは皮付きのままラップに包み、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて潰します。 |
| (4)(3)の粗熱が取れたら米粉、塩、こしょうを加えて混ぜます。溶き卵を少しずつ加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまで混ぜます。 |
| (5)台に打ち粉(分量外の米粉)をし、ひとまとめにした生地を直径3cmくらいの棒状にのばし、幅約2cmに切ります。形を整え、真ん中をくぼませます。 |
| (6)湯を沸かし、塩(ゆで用)を加えて(5)のニョッキをゆでます。浮き上がってきたら水気を切り、温めた(2)のトマトソースにからめます。 |
| (7)器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らします。 |
■ワンポイントアドバイス
じゃがいもを混ぜ込んだ米粉のニョッキです。モチモチ感をアップさせたい場合は、米粉の割合を増やして水分を調節してください。仕上げにお好みでパルメザンチーズを振ってもおいしいです。