米粉の鮭クリームシチュー

60分以下 273kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

米粉でとろみをつけたあっさり仕立てのクリームシチューです。具材は鮭をチキンに変えてもいいですし、お野菜は季節のものをお好みで加えてください。

■材料4人分

生鮭2切れ(小さいものなら3切れ)
玉ねぎ1個
にんじん1本
じゃがいも中2個
しめじ1パック
米粉大さじ3
バター20g
100ml
ブイヨンの素(固形)1個
牛乳400ml
少々
こしょう少々
パセリ少々

■作り方

(1)玉ねぎは縦半分に切って、繊維に沿って薄切り、にんじんは小さめの乱切り、じゃがいもは小さめのひと口大に切って水にさらします。しめじは石突きを取って小房に分けます。
(2)鮭は皮と骨を取って食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふります。米粉(大さじ1程度)を表面にまぶし、半量のバター(10g)を熱したフライパンで両面を軽く焼きます。
(3)厚手の鍋に残りのバター(10g)を熱し、玉ねぎ、にんじん、水切りしたじゃがいもを炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、水、ブイヨンの素を砕いて加え、ふたをして5~10分ほど煮ます。
(4)(3)の野菜がやわらかくなったら、残りの米粉(大さじ2)を加えて混ぜ合わせます。粉気が無くなり、全体に米粉がからまれば、牛乳を3~4回に分けて加え、とろみが出るまで混ぜます。
(5)しめじと(2)の鮭を加えて5分ほど煮て、塩、こしょうで味を調えます。器に盛り、刻んだパセリを散らします。