鶏肉と長いものこっくり煮

60分以下 263kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

てりてり♪鶏肉のうま味たっぷりの煮汁が、ほくほくの長いもにしみこんだ、人気の簡単煮物レシピ。にんにくの風味も食欲をそそります。長いもは表面を焼いて香ばしさを出します。鶏肉と一緒に煮て中まで火を通しますが、火通りが良く形が崩れやすいので、さっと煮て火を止めて味を含ませましょう。

■材料4人分

鶏もも肉300g
長いも300g
少々
少々
長ねぎ4~5cm
サラダ油大さじ1~2
(煮汁)
・だし汁1・1/2カップ
・酒大さじ1
・砂糖小さじ1
・みりん大さじ1・1/2
・しょうゆ大さじ2
・にんにく1片

■作り方

(1)鶏肉は大きめに切り分け、酒をふっておきます。長いもは皮をむき、1~1.5cm幅の半月切りにし、酢水にさらします。
(2)鍋(またはフライパン)に少し多めのサラダ油を熱し、水気をふき取った長いもを入れます。表面に焼き色が付いたら取り出し、油を切っておきます。
(3)(2)の鍋の汚れをふき取り、油が足りない場合はサラダ油を適量足し、鶏肉を入れてこんがりと両面焼きます。
(4)鶏肉を一旦寄せ、再度、鍋の余分な油をふき取った後、煮汁用のだし汁を加えて火を強めます。煮立ったらアクを取り、火を弱めて、酒、砂糖、みりんを加えます。アルコール分がとんだら、しょうゆと薄切りにしたにんにくも加え、10分ほど煮ます。
(5)鶏肉に味がなじんだら、長いもを加えます。長いもがやわらかくなったら火から下ろし、味を含ませます。長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらしておきます。
(6)食べる直前に(5)を温め、器に鶏肉と長いもを盛り付け、水気を切った白髪ねぎを天盛りします。