豚肉とれんこんのゆず炒め

20分以下 231kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

秋らしくゆずの香りを効かせた、れんこんとぎんなんの炒め物です。薄切りの豚肉でも構いませんが、このレシピでは少し厚みのある方が炒めやすく、ボリュームも出ます。サクサクしたれんこんの歯ざわりが楽しめる一皿です。

■材料4人分

豚ロース肉(しょうが焼き用)200g
(下味用)
・酒大さじ1
・塩少々
・砂糖少々
・片栗粉大さじ1/2
・サラダ油小さじ1
れんこん200g
ぎんなん(缶詰)小1缶
サラダ油大さじ1/2~1
大さじ1
小さじ1/2
ゆず果汁1/2個分

■作り方

(1)豚肉はひと口大に切ります。酒、塩、砂糖をもみ込んで下味をつけ、片栗粉をまぶした後、サラダ油を加えてほぐしておきます。
(2)れんこんは5~7mm幅のいちょう切りにして水にさらした後、水気をよく切っておきます。ぎんなんも缶から出し、水気を切っておきます。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。豚肉の色が変わればれんこんを加え、れんこんが透き通ってきたら、ぎんなんも加えて炒めます。
(4)(3)に酒、塩を加えて全体になじませ、ゆず果汁をふりかけて仕上げ、盛り付けます。