鶏肉のソテー・カレー風味のクリームソース

60分以下 732kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ホワイトソースが入ってまろやかに、味わい深く仕上がります。ホワイトソースとカレー粉は相性がよく、冬にもってこいの温かい一品です。多めに作って冷凍する場合は煮込んだ肉とソースを別々に冷凍することがコツです。

■材料4人分

鶏もも肉(骨なし)2枚
(下味)
・塩少々
・こしょう少々
・ガーリックパウダー少々
サラダ油大さじ1
バター15g
玉ねぎ1/2個
カレー粉小さじ2
白ワイン1/4カップ
(ホワイトソース)
・小麦粉20g
・バター20g
・牛乳1・1/2カップ
・チキンコンソメの素(顆粒)小さじ2
・塩少々
・こしょう少々
生クリーム1/2カップ
(付け合わせ)
・フェトチーネ150g
・塩(ゆで用)1%濃度(水2Lに対し20g)
・バター30g
・塩少々
・こしょう少々
・パセリ(みじん切り)小さじ2

■作り方

(1)鶏もも肉は1枚を3等分に切り、下味を付けます。
(2)フライパンにサラダ油とバターを熱し、鶏肉を焼きます。香ばしく焼けたら取り出します。みじん切りにした玉ねぎを中火で炒めます。カレー粉を加えてサッと炒め、鶏肉を戻します。白ワインを入れ、やや強火にしてアルコール分をとばします。
(3)ホワイトソースを作ります。別鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火でじっくり炒めます。小麦粉に火が通ったら、牛乳を少しずつ加えてのばしていきます。全量の牛乳が入ったら、チキンコンソメを加え、弱火にして5分間、底からかき混ぜながら煮ます。塩、こしょうをします。
(4)(2)に(3)を加えてサッと煮ます。生クリームを加えて仕上げます。付け合わせを作ります。フェトチーネは塩ゆでしてバターを合わせ、塩、こしょうをして調味します。半量のパセリのみじん切りを加えます。
(5)器にフェトチーネを入れ、鶏肉を盛り付けてソースをかけます。残りのパセリのみじん切りを散らします。