水菜とえのきの和風サラダ

20分以下 124kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

いくらでもシャキシャキいただける一品です。冬の菜っ葉の代表格の水菜。サラダでいただいても美味しいものです。香ばしく焼いたえのきだけ、炒ったちりめんじゃこと合わせてみました。

■材料4人分

水菜1/2束
えのきたけ1袋
ちりめんじゃこ40g
ミニトマト6個
サラダ油大さじ1
ごま油小さじ2
少々
こしょう少々
(ドレッシング)
・しょうゆ大さじ1
・酢大さじ1・1/2
・黒こしょう(あらびき)少々
・サラダ油大さじ1
・ごま油小さじ1
・砂糖小さじ1
・塩少々
・こしょう少々

■作り方

(1)水菜は3~4cmの長さに切ります。冷水に放してシャキッとさせ、クッキングペーパーでしっかり水気を取ります。えのきたけは根元を切り落とし、ほぐしておきます。ミニトマトはくし形に切ります。
(2)フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)、ごま油を熱し、ちりめんじゃこを香ばしいキツネ色になるまで中火でじっくり炒り、ザルにあげておきます。同じフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を熱し、えのきたけを香ばしく炒めます。軽く塩、こしょうをしておきます。
(3)ボウルにドレッシングの調味料を合わせます。(1)、(2)を入れてサッと合わせ、器に盛り付けます。