にんじんの豆腐ケーキ

30分以下 96kcal(1個分換算)

■ワンポイントアドバイス

ホットケーキミックスを使った簡単、ヘルシーなにんじんの豆腐ケーキレシピ。豆腐とにんじん、卵の水分だけで作る蒸しパンのようなもっちりした食感で、翌日でもかたくなりにくいケーキです。

■材料4個分(直径約5cmカップ)

にんじん1/2本
レーズン大さじ1
ホットケーキミックス50g
絹ごし豆腐50g
シナモン少々
溶き卵1/2個分
砂糖大さじ2

■作り方

(1)にんじんは皮をむき、すりおろします。レーズンはサッと洗います。
(2)絹ごし豆腐をボウルに入れ、泡立て器などでなめらかにします。全ての材料を加えて混ぜます。
(3)紙型などに等分して入れ、180℃に予熱したオーブンで15~17分焼きます。