鮭とじゃがいもの揚げ団子

20分以下 97kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

鮭フレークを使った簡単揚げ団子です。食べきれない場合は、冷蔵庫で保存し翌日には食べきるようにしましょう。温める際は、オーブントースター等で焼くとまわりがカリッとして美味しくなります。お弁当の場合は、前日に(2)の工程まで下準備し翌日に揚げましょう。

■材料4人分

じゃがいも中2個
マヨネーズ5g
小さじ1/4
片栗粉大さじ2
鮭フレーク(市販)30g
ホールコーン(缶詰または冷凍)40g
片栗粉(揚げ用)大さじ1
揚げ油適量

■作り方

(1)じゃがいもは皮をむき、4等分にしてゆでます。ゆで上がったら水気を切り、少し火にかけて粉ふきいもにします。熱いうちに潰します。
(2)(1)にマヨネーズ、塩、片栗粉を混ぜ、ねばりが出るまでよく混ぜてこねます。鮭フレークとホールコーンも混ぜます。空気を抜きながら12等分にして、丸めます。※冷凍ホールコーンを使う場合は、解凍して水気をしっかり切って使います。
(3)(2)のまわりに片栗粉(揚げ用)をつけて、170℃の油でキツネ色になるまで揚げます。