ぶりの粕汁

60分以下 228kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

寒い日には粕汁がおすすめです。酒粕は体を温めてくれる働きがあるほかに、アミノ酸やビタミン類、食物繊維といった女性に嬉しい成分が含まれていて注目食材です。

■材料4人分

ぶり(切り身)2切れ
適量
大根5cm
さつまいも1/2本
にんじん1/2本
長ねぎ1/2本
だし汁(昆布)4カップ
しょうゆ小さじ1
酒粕100g
1/2カップ

■作り方

(1)ぶりをひと口大に切り、たっぷりと真っ白になるまで塩をまぶしておきます。
(2)大根、にんじんは2cm角に、さつまいもは少し大きめに乱切りします。長ねぎは斜め切り(ささ切り)にします。
(3)だし汁を鍋で沸かし、(2)の大根、にんじん、さつまいもを加え、やわらかくなるまで15分程度、中火で加熱します。
(4)(1)のぶりはくさみのある水分が出ているので、ぶりを余分な塩とともにしっかりボウルで水洗いします。
(5)(3)にぶりを加え、10分程度、中火で加熱します。
(6)酒粕を戻しておきます。耐熱ボウルに酒粕と水を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分ほど加熱し、泡立て器で混ぜます。酒粕を温めることでやわらかくなり、なめらかに混ぜられます。
(7)戻した酒粕と長ねぎを加えて5分中火でぐつぐつ加熱します。加熱して酒粕のくさみを取り除きます。
(8)しょうゆで味を調えます。