さわらとごぼうのしょうが汁

20分以下 179kcal(1人分換算)

■材料4人分

さわら(切り身)2切れ
少々
片栗粉適量
ごぼう10cm
菜の花6本
にんじん30g
しょうが汁15g
だし汁(昆布)2カップ
1/4カップ
薄口しょうゆ小さじ1
みりん大さじ1

■作り方

(1)さわらの切り身を半分に切って、軽く塩をして15分以上置いておき、水分が出てきたらよくふき取り、片栗粉を薄くまぶしておきます。
(2)菜の花は塩ゆでして冷水に取り、水分を絞っておきます。にんじんは花びらの形に切り、サッとゆがいておきます。
(3)ごぼうはささがきにし、サッと水にくぐらせておきます。
(4)鍋にだし汁、酒を入れて沸かし、ごぼうを入れてもうひと煮立ちさせます。中火にしてさわらを加え、5分程度煮たらみりん、薄口しょうゆ、しょうが汁を加えて、塩で味を調えます。
(5)(4)を器に入れ、(2)の菜の花とにんじんを飾ります。