ロコモコ丼

60分以下 760kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ランチにおすすめのご飯レシピです。副菜の野菜をしっかりつけて栄養のバランスを整えましょう。

■材料4人分

合いびき肉400g
玉ねぎ1/2個
(A)
・パン粉1/4カップ
・牛乳1/2カップ
溶き卵1個分
小さじ1/2
こしょう少々
ナツメグ適宜
サラダ油適量
(B)
・デミグラスソース(缶詰)1/2缶(145g)
・トマトケチャップ小さじ2
・ウスターソース小さじ2
・塩小さじ1/2
・こしょう少々
4個
ご飯(温かいもの)丼4杯分(800g)
ブロッコリー1/4株
ミニトマト4個

■作り方

(1)(A)を混ぜ合わせてしばらくおきます。
(2)玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(少々)で透き通るまで弱火で炒めて、冷ましておきます。ブロッコリーは小房に分け、塩(分量外)を加えたお湯でゆでて冷ましておきます。ミニトマトは半分に切ります。
(3)ボウルに合いびき肉、(1)、(2)の玉ねぎ、溶き卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、手でねばりが出るまでよくこね、4等分して小判状に丸め、中央をくぼませます。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、(3)を並べて入れて中火で焼き、焼き目が付いたら裏返してふたをして火を弱め、中までじっくり火を通します。焼き上がったら、器にご飯を盛り、上にのせます。
(5)別のフライパンにサラダ油(少々)を熱し、黄身がやや半熟の目玉焼きを作り、(4)のハンバーグの上にのせます。
(6)(4)のフライパンに残った肉汁や油に、(B)を加えて混ぜながら煮詰め、ソースを作り、ハンバーグにかけ、(1)のブロッコリー、ミニトマトを添えます。