しょうゆこうじのミネストローネ

30分以下 242kcal(1人分換算)

■材料4人分

ベーコン4枚
新じゃがいも2個
にんじん1本
新玉ねぎ1個
新キャベツ1/8個
にんにく1片
カットトマト(缶詰)1缶(400g)
6カップ
ブイヨンの素(固形)1個
オリーブ油大さじ2
しょうゆこうじ大さじ4
少々
こしょう少々

■作り方

(1)ベーコンは1cm角に切っておきます。
(2)新じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらしておきます。にんじん、新玉ねぎは1cm角に切ります。新キャベツはざく切りにします。にんにくはみじん切りにします。
(3)鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら(1)を加えて炒め、新玉ねぎ、にんじん、新じゃがいもを加えて中火で炒めます。
(4)(3)の鍋に新キャベツ、カットトマト、水、ブイヨンの素を加えて野菜がやわらかくなるまで煮込み、しょうゆこうじ、塩、こしょうで味を調えます。
(5)器に盛り、あればお好みで粉チーズをふってもいいでしょう。