背ごしあゆのごま和え

30分以下　150kcal（1人分換算）

■材料2人分

あゆ2尾
スナップえんどう6個
ごま25g
砂糖大さじ1
酢小さじ1/2
薄口しょうゆ小さじ1/2

■作り方

(1)あゆのうろこを取ってから洗い、頭と内臓を取り除いてさらに洗い、よく水気をふき取ります。
(2)背びれと腹びれを取り除いてから、骨ごと2mm程度の輪切りにします。
(3)輪切りのあゆをサッと10秒程度ゆでて、ザルにあげて水気を切ります。
(4)スナップえんどうは筋を取ってから塩(分量外)ゆでし、水にさらして冷やし、水気を切ってから半分に切っておきます。
(5)ごまをすり鉢ですり、砂糖、酢、薄口しょうゆを加えてよく混ぜ、あゆとスナップえんどうを入れてよく和えます。
(6)冷やして味をなじまます。翌日食べてもよく味がしみこんでいて美味しいです。