リコッタチーズのパンケーキ

30分以下 484kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

リコッタチーズのミルキーな味わいとふわふわの食感が楽しめるパンケーキです。卵白の気泡が潰れないうちに、生地を作ったらすぐに焼きましょう。ハニーバターは多めに作って、冷凍庫で保存してもOKです。基本のパンケーキのポイントはこちら

■材料3人分(6枚分)

リコッタチーズ140g
牛乳95g
2個
薄力粉70g
ベーキングパウダー小さじ1/2
ひとつまみ
バター20g
バナナ1本
メープルシロップ適量
粉糖少々
ミントの葉(あれば)適宜
(ハニーバター)
・バター50g
・はちみつ5g

■作り方

(1)バターとはちみつをよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし、ハニーバターを作っておきます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。
(2)ボウルにリコッタチーズ、卵黄、牛乳を入れてよく混ぜます。
(3)薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい、(2)に加えて混ぜ合わせます。
(4)別のボウルに卵白を入れ、ツノがピンと立つまで泡立てたら、(3)のボウルに2回に分けて加え、サックリと混ぜ合わせます。
(5)フライパンを熱してバターを溶かし、(4)を大さじ4ずつのせ、焦がさないように両面をじっくりと焼きます。
(6)お皿に盛り、粉糖をかけ、お好みのサイズに切ったバナナ、ミントの葉を添えて、メープルシロップをかけ、(1)のハニーバターを添えていただきます。
※ハニーバターには、お好みでハニーコーム(はちみつが詰まったはちの巣)20gを加えて、ハニーコームバターにしてもよいです。バター、ハニーコーム、はちみつをフードプロセッサーにかけてラップにのせ、棒状にして冷蔵庫で冷やします(すり鉢で混ぜ合わせてもOKです)。