いか飯

60分以下 285kcal(1人分換算)

■材料3人分

いか3杯(450g)
もち米1/2カップ
だし汁(昆布)3カップ
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
大さじ2

■作り方

(1)いかの足を腹わたごと引き抜き、胴の裏側に付いている軟骨を引き抜きます。足とわたを足のつけ根で切り離し、いかの足は細かくみじん切り、わた(肝)は軽く塩(分量外)をふって冷蔵庫で寝かしておきます。
(2)もち米はサッと洗ってザルで水気を切り、いかの足を混ぜておきます。
(3)いかの胴に混ぜたもち米を3割程度詰め、余裕を持たせてつまようじでとめます。
(4)圧力鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて沸かし、いかを並べて強火にかけます。圧力がかかったら弱火にして20分、火を止めて15分蒸らしてからふたを開けます。
(5)いかを取り出して、煮汁に酒で洗った(1)のわた(肝)を加えて溶かしながら煮立たせます。いかを盛り付け、わた(肝)を溶かしたソースをたっぷりかけます。
※わた(肝)を入れるとソースが濃厚になりますが、苦手な方はそのままでも十分美味しくいただけます。アレンジとして、わた(肝)の代わりにおろししょうがをたっぷり入れても美味しいです。