オクラと卵豆腐の冷やし汁

60分以下 72kcal(1人分換算)

■材料4人分

卵豆腐4個(80gのもの)
オクラ4本
だし汁(かつお・昆布)800ml
薄口しょうゆ大さじ1
小さじ1/2

■作り方

(1)オクラは、塩(少々・分量外)で塩もみして表面のうぶ毛を取り、輪切りにします。
(2)鍋よりひとまわり大きなボウルに氷水を用意します。
(3)鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら(1)のオクラを加えて1分程度煮立て、薄口しょうゆ、塩を加えて味を調え、(2)の氷水に鍋ごとつけて色止めし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
(4)器に卵豆腐を入れ、(3)を注ぎます。