親子ドリア

60分超過 1,299kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

一皿で、たんぱく質やミネラル、ビタミン類がたっぷりととれるので、育ち盛りの子どもたちにもおすすめのレシピです。

■材料2人分

ご飯(温かいもの)丼2杯分(400g)
鶏もも肉1枚(250g)
玉ねぎ1/2個
にんじん1/4本
トマト1個
バター大さじ1
トマトケチャップ大さじ2
適量
こしょう少々
(A)
・バター大さじ3
・薄力粉大さじ4
・牛乳2カップ
・塩小さじ1/3
・こしょう少々
2個
ピザ用チーズ100g

■作り方

(1)鶏肉はひと口大に切ります。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。トマトは2cm角に切ります。
(2)ホワイトソースを作ります。鍋に(A)のバターを入れて弱火で熱し、バターが完全に溶けたら薄力粉を加えて中火にし、木ベラで混ぜながら3分程度加熱します。冷たい牛乳を一気に加えてとろりとするまで混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。
(3)オーブンを250℃に予熱します。
(4)フライパンにバターを加えて弱火で熱し、玉ねぎ、にんじん、鶏肉を加え、野菜がしんなりするまで炒めます。
(5)(4)のフライパンにご飯を加え、中火で全体がなじむまでよく炒め合わせ、トマト、トマトケチャップを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調えます。(2)のホワイトソースの半量を加えて混ぜ合わせ、耐熱皿に盛ります。
(6)(5)に残りのホワイトソースをかけ、中央をくぼませて卵を割り入れ、周りにピザ用チーズを散らして250℃に予熱したオーブンで8分焼きます。卵が半熟の状態でいただきます。