鮭のしっとり柚庵焼き

60分以下 145kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ゆずの香りの高い漬け地に浸して焼き上げます。寝かし時間は最低で20分、ひと晩寝かすとよりしっとり。焦がさないように弱火でじっくり焼きましょう。焼いてからでもくさみが出ないので冷蔵保存できますが、翌日には食べきりましょう。

■材料2人分

鮭(切り身)2切れ(1切れ80g)
少々
ゆず(薄切り)2枚
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
大さじ1

■作り方

(1)鮭に塩を軽くふって15分以上置いておきます。
(2)袋にしょうゆとみりん、酒、ゆず(皮付きのまま)を入れてよく混ぜます。
(3)鮭の水分をよくふき取り、袋に入れて20分以上寝かします。
(4)鮭は袋から取り出してペーパーで水分をよくふき、切り身に(2)のゆずをのせて弱火のグリルで5分程度、軽く焦げ目が付くまで焼きます。