ローストビーフ丼

60分超過 560kcal(1人分換算)

■材料2人分

牛ヒレ肉(ブロック)200g
小さじ1
黒こしょう(あらびき)少々
EVオリーブ油大さじ1
(A)
・玉ねぎ(薄切り)1/2個分
・白ワイン大さじ3
・ローリエ1枚
・しょうゆ大さじ1
・水1/4カップ
・塩適量
・黒こしょう(あらびき)少々
ご飯(温かいもの)お茶碗2杯分(300g)
(B)
・粒マスタード小さじ2
・しょうゆ小さじ1
かいわれ菜適宜

■作り方

(1)牛肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出して室温に戻しておき、焼く直前に表面全体に塩、黒こしょうをまぶします。
(2)フライパンにEVオリーブ油を熱し、(1)の牛肉を入れて強めの中火で全ての面を3分程度焼き、一旦取り出します。
(3)(2)のフライパンに(A)を加えて弱火で熱し、玉ねぎがしんなりしたら(2)の牛肉を入れてふたをして10分加熱します。牛肉を取り出してアルミホイルに包み、そのまま冷めるまで置いておきます。牛肉が冷めたら、5mmの厚さに切ります。フライパンに残った玉ねぎは水分が半量になるまで煮詰めて、ローリエは取り出します。(焼き汁は置いておきます。)
(4)ボウルにご飯を入れ、(B)を加えて混ぜ合わせます。
(5)器に(4)のご飯を盛り、(3)の焼き汁をかけて玉ねぎをのせ、(3)の牛肉を放射状に並べます。かいわれ菜を添えます。