焼き根菜のサラダ

30分以下 190kcal(1人分換算)

■材料4人分

れんこん150g
ごぼう1/2本
にんじん1/2本
オリーブ油大さじ2
黒こしょう(あらびき)少々
ベビーリーフ1パック
(A)
・レモン汁小さじ2
・しょうゆ小さじ2
・オリーブ油大さじ3
・はちみつ少々
・塩適量

■作り方

(1)大きめのボウルに(A)の材料を全て入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
(2)れんこん、ごぼう、にんじんは皮をむいて5mmの厚さに切ります。ベビーリーフはよく洗って水気を切っておきます。
(3)フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、(2)のれんこん、ごぼう、にんじんを並べて弱火で両面をじっくり焼きます。焼き上がったら(1)のボウルに入れて和えます。
(4)器に(2)のベビーリーフミックスを敷き、上に(3)を盛って黒こしょうをふります。