鶏肉の彩りマリネ焼き

60分以下 479kcal(1人分換算)

■材料4人分

鶏むね肉2枚(600g)
グリーンアスパラガス1束(4本)
パプリカ(黄)1個(150g)
パプリカ(赤)1個(150g)
エリンギ2本
にんにく1片
(A)
・オリーブ油大さじ3
・塩小さじ2
・レモン汁大さじ1・1/2
・黒こしょう(あらびき)少々

■作り方

(1)鶏肉は皮を取り除き、1cmの厚さの削ぎ切りにします。
(2)グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、3cmの長さの斜め切りにします。パプリカはヘタと種を取り、くし形切りにします。エリンギは、縦に8等分にさきます。にんにくは薄切りにします。
(3)ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、(1)の鶏肉を加えて手でよくもみ込み、(2)も加えて全体に混ぜ、そのまま30分以上置きます。
(4)フライパンを中火で熱し、(3)の鶏肉を取り出して並べ、片面に焼き色が付いたらひっくり返して(3)の野菜を加えます。鶏肉に焼き目が付き、野菜に火が通るまで焼き、器に盛ります。