野菜の肉みそ丼

■材料2人分
ご飯(温かいもの) | 400g |
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牛ひき肉 | 200g |
にんじん | 1/4本(50g) |
生しいたけ | 2枚 |
青ねぎ | 2本 |
にんにく | 1片 |
ごま油 | 大さじ1 |
(A) | |
・みそ | 大さじ3 |
・すりごま(白) | 大さじ1 |
・しょうゆ | 小さじ1 |
・砂糖 | 小さじ1 |
温泉卵 | 2個 |
一味唐辛子 | 少々 |
■作り方
(1)にんじんは皮をむいて5mm角に、生しいたけは軸を切り落として5mm角に切ります。青ねぎは小口切りにします。にんにくはみじん切りにします。 |
(2)(A)を全て混ぜ合わせます。 |
(3)フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを加えて炒め、香りが出たらにんじん、生しいたけも加えてにんじんの色が変わるまで炒め、牛ひき肉を加えて肉がパラパラになるまで炒めます。(2)を加え、汁気が無くなるまで炒りつけ、最後に青ねぎを加えてサッと炒め合わせます。 |
(4)器にご飯を盛り、(3)をのせて温泉卵を割り入れ、一味唐辛子をふります。 |
■ワンポイントアドバイス
野菜を加えることで、彩りもきれいになり、肉のたんぱく質に加えてビタミン類も補給できますので、バランスの良い一品になります。