野菜の肉みそ丼
■材料2人分
| ご飯(温かいもの) | 400g |
|---|---|
| 牛ひき肉 | 200g |
| にんじん | 1/4本(50g) |
| 生しいたけ | 2枚 |
| 青ねぎ | 2本 |
| にんにく | 1片 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| (A) | |
| ・みそ | 大さじ3 |
| ・すりごま(白) | 大さじ1 |
| ・しょうゆ | 小さじ1 |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
| 温泉卵 | 2個 |
| 一味唐辛子 | 少々 |
■作り方
| (1)にんじんは皮をむいて5mm角に、生しいたけは軸を切り落として5mm角に切ります。青ねぎは小口切りにします。にんにくはみじん切りにします。 |
| (2)(A)を全て混ぜ合わせます。 |
| (3)フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを加えて炒め、香りが出たらにんじん、生しいたけも加えてにんじんの色が変わるまで炒め、牛ひき肉を加えて肉がパラパラになるまで炒めます。(2)を加え、汁気が無くなるまで炒りつけ、最後に青ねぎを加えてサッと炒め合わせます。 |
| (4)器にご飯を盛り、(3)をのせて温泉卵を割り入れ、一味唐辛子をふります。 |
■ワンポイントアドバイス
野菜を加えることで、彩りもきれいになり、肉のたんぱく質に加えてビタミン類も補給できますので、バランスの良い一品になります。