九条ねぎの京風親子しょうがあんかけうどん

20分以下 461kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

京野菜・九条ねぎをたっぷりつかったあったかあんかけうどん。

■材料4人分

うどん(冷凍)4玉
鶏むね肉1枚(250g)
4個
九条ねぎ4本
しょうが大1片(15g)
(A)
・だし汁(かつお)5カップ
・みりん大さじ1
・薄口しょうゆ大さじ4
・酒大さじ1
・塩小さじ1
(B)
・片栗粉大さじ2
・水大さじ5

■作り方

(1)鶏むね肉は、食べやすい大きさに削ぎ切りにします。しょうがは、皮をむかずにすりおろします。九条ねぎは、斜め切りにします。
(2)鍋に(A)を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏むね肉、(1)のしょうがの半量を加えてひと煮立ちさせます。うどんを加え、煮立ったら(B)の水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵を流し入れてかき玉にします。最後に九条ねぎを加えてひと煮立ちさせます。
(3)器に盛り、残りの(1)のしょうがを添えます。