バターナッツかぼちゃのキーマカレー

60分以下 613kcal(1人分換算)

■材料4人分

2合
雑穀ミックス1袋(25g)
豚ひき肉300g
バターナッツかぼちゃ1/2個(400g)
トマト2個
玉ねぎ1個
にんにく1片
カレー粉大さじ2
トマトケチャップ大さじ1
しょうゆ小さじ2
みそ大さじ1
適量
こしょう少々
バター大さじ2

■作り方

(1)米は洗って雑穀ミックスを加え、規定の水を加えて炊きます。
(2)バターナッツかぼちゃは皮をむいてヘタを取り除き、1cm角に切ります。トマト、玉ねぎは1cm角に切ります。にんにくはすりおろします。
(3)フライパンにバターを入れて中火で熱し、にんにく、豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、バターナッツかぼちゃ、玉ねぎを加えて5分程度炒めます。カレー粉、みそ、トマトを加えてさらに炒め合わせ、ふたをして15分煮込みます。最後にトマトケチャップ、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒め合わせ、塩、こしょうで味を調えます。
(4)器に(1)のご飯を盛り、(3)をかけます。