さわらの粕漬け焼き

60分超過 168kcal(1人分換算)

■材料2人分

さわら2切れ
小さじ1
(A)
・酒粕100g
・みりん大さじ1
・砂糖小さじ1・1/2
・塩小さじ1・1/2
しし唐辛子6本
サラダ油小さじ1

■作り方

(1)粕床を作ります。酒粕は手で1cm角程度にちぎってボウルに入れ、かぶるくらいの熱湯(分量外)を注いで10分置き、水気を切ります。(A)のみりん、砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
(2)さわらに塩をふり、10分置いてキッチンペーパーで水気をふき取ります。バットにさわらを並べ、(1)の粕床を全体に塗り、ラップをかぶせて冷蔵庫で3日以上寝かせます。※2週間程度日持ちします。
(3)しし唐辛子は、ヘタを切り落とし、つまようじで穴をあけておきます。
(4)さわらについた粕床を水で湿らせたキッチンペーパーでしっかりふき取ります。
(5)フライパンにサラダ油を弱火で熱し、さわらを並べて焼き、焼き目がついたら裏返します。しし唐辛子も加え、ふたをしてさらに5分焼き、器に盛ります。