豚ヒレ肉の粕漬け焼き

60分超過 194kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

酒粕に漬けることでうま味が加わって、より一層おいしく食べられるようになります。今回は豚ヒレ肉を漬けていただきましょう。

■材料2人分

豚ヒレ肉200g
小さじ2/3
(A)
・酒粕100g
・みりん大さじ1
・砂糖大さじ1
・塩小さじ1・1/2
しし唐辛子6本
サラダ油小さじ2

■作り方

(1)粕床を作ります。酒粕は手で1cm角程度にちぎってボウルに入れ、かぶる程度の熱湯(分量外)を注いで10分置き、水気を切ります。(A)のみりん、砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
(2)豚ヒレ肉は1cmの厚さに切り、両面に塩をふって10分置き、キッチンペーパーで水気をふき取ります。バットに並べ、(1)の粕床を両面に塗り、ラップをかぶせて冷蔵庫で3日以上寝かせます。
(3)しし唐辛子は、ヘタを切り落とし、つまようじで穴をあけます。
(4)豚ヒレ肉についた粕床を水で湿らせたキッチンペーパーでしっかりふき取ります。
(5)フライパンにサラダ油を弱火で熱し、(4)の豚ヒレ肉を並べて中火で焼き、焼き目が付いたら裏返して、しし唐辛子も加えてふたをします。5分焼いて、器に盛ります。