酒粕のチーズケーキ

60分超過 275kcal(1/8切れ分換算)

■ワンポイントアドバイス

酒粕を加えたヘルシーなチーズケーキに、ミネラルなどが比較的多く精製していないきび砂糖を使用して更にヘルシー感がアップ。同量の上白糖、グラニュー糖、三温糖でも代用できます。酒粕によって甘味が違いますが、あんずジャムを適宜合わせることで酒粕独特の苦味が消され、甘さの調節ができます。

■材料8人分(直径18cmのケーキ型)

酒粕100g
牛乳大さじ4
クリームチーズ100g
2個
生クリーム1カップ
きび砂糖(又は三温糖)大さじ5
小麦粉大さじ3
レモン汁大さじ1
あんずジャム適量

■作り方

(1)型に合わせて硫酸紙をしいておきます。卵は割りほぐします。
(2)牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)で1分加熱したらボウルに移し、手で2cm角程度にちぎった酒粕を加えて10分置き、ふやかします。
(3)オーブンを180℃に予熱しておきます。
(4)クリームチーズは室温に戻し、大きめのボウルに入れて泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。(2)をボウルに加えて泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、卵、生クリーム、きび砂糖、ふるっておいた小麦粉、レモン汁を加えてさらによく混ぜ合わせます。型に流し入れ、ゴムヘラなどで表面を平らにならします。
(5)予熱したオーブンで40分くらい焼きます。冷めたら、硫酸紙をはがし8等分に切り分けます。あんずジャムを添えます。