雑穀入り春野菜のミネストローネ

30分以下 186kcal(1人分換算)

■材料4人分

ベーコン4枚
新じゃがいも1個
ミックスベジタブル1カップ
雑穀ミックス1袋(35g)
春キャベツ1/8個
にんにく1片
カットトマト(缶詰)1/2缶
7カップ
コンソメの素(固形)1個
オリーブ油大さじ2
適量
こしょう少々

■作り方

(1)ベーコンは1cm幅に切っておきます。
(2)新じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらしておきます。春キャベツはざく切りにします。にんにくはみじん切りにします。
(3)鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらベーコン、雑穀ミックスを加えて炒め、ミックスベジタブル、新じゃがいもも加えて中火で炒めます。さらに、カットトマト、水、コンソメの素、春キャベツを加えて雑穀がやわらかくなるまで煮込み、塩、こしょうで味を調えます。