エッグタルト
■材料口径7cm×高さ3cmのマフィン型6個分
| 卵黄 | 2個分 |
|---|---|
| 砂糖 | 40g |
| コーンスターチ | 5g |
| 牛乳 | 200g |
| 生クリーム | 大さじ3 |
| バニラオイル | 少々 |
| パイ生地(冷凍) | 150～200g |
| 打ち粉(強力粉) | 少々 |
■作り方
| (1)パイ生地は打ち粉をした台の上にのせ、めん棒でのばし、直径9cmくらいの型で抜くか、包丁で切り取ります。 |
| (2)マフィン型に(1)を入れ、型にしっかりと敷き込み、冷蔵庫で30分ほど休ませます。 |
| (3)ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜたら、コーンスターチを加えて混ぜ合わせます。 |
| (4)小鍋で牛乳を温め、(3)のボウルに少しずつ加えて混ぜ合わせます。生クリームとバニラオイルを加えたら、常温まで冷まします。 |
| (5)(2)に(4)を流し入れ、190～200℃に予熱したオーブンで20～25分焼きます。焼き上がったら型からすぐに取り出します。 |
| ※市販のパイ生地は各社それぞれ1枚のグラム数が異なるので、使用範囲は調整してください。 |
■ワンポイントアドバイス
もともとは、ポルトガルの伝統菓子「パステル・デ・ナタ(カスタードクリーム入りタルト)」。イギリス人が英国風にアレンジを加えてマカオで売り出したものが「ポルトガル風エッグタルト」となって、マカオ銘菓となり、近隣諸国にも伝わったとされています。店舗にもよりますが、ポルトガルではパイ生地、マカオや香港ではタルト生地で作られたものが多くみられます。