いもけんぴ

30分以下 209kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

さつまいもだけで定番おやつ。揚げる時間は目安です。さつまいもの水分量によっても揚げる時間が異なるので調整してください。

■材料3人分

さつまいも300g
砂糖50g
ひとつまみ
大さじ1
揚げ油適量

■作り方

(1)さつまいもは皮付きのまま6~7mmの厚さの斜め切りにしてから、棒状になるように切り、水にさらします。
(2)水気をしっかりとふき取り、深めのフライパンにさつまいもを入れ、揚げ油をひたひたになるくらいまで入れます。
(3)中火にかけて泡が出始めたら、火を弱めて5分ほど揚げます。火を少しずつ強めながら180℃まで温度を上げてカリッとなるまで揚げます。
(4)さつまいもを取り出したらフライパンの油をあけ、ペーパータオルでサッとふき、砂糖、塩、水を入れて中火にかけます。
(5)泡が小さくなってとろみが出てきたら、さつまいもを加えて火から下ろします。冷ましながら手早く菜箸で混ぜます。