アーモンドミルクのモンブラン

30分以下 422kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

栗の食感と風味を味わうため、粗く混ぜただけのシンプルに盛り付けたモンブランです。ゆで時間も、20分程度にするとさらに食感が楽しめます。お好みのつぶし具合で簡単に気軽に作ってください。アーモンドミルクは市販の加糖のもので十分おいしくできあがります。手に入りやすいもので試してみてください。アーモンドのほのかな風味も楽しめます。水から栗をゆでること、弱火でゆっくりゆでることで風味豊かなホクホクの栗になります。

■材料4人分

栗(皮付き)600g
少々
アーモンドミルク1カップ
粉砂糖80g
生クリーム150ml
コーンフレーク40g
アーモンド少々

■作り方

(1)ゆで栗を作ります。たっぷりの水から栗と塩を少々加えてゆっくり沸かし、沸いてから40分さらに弱火でゆでます。冷めるまでそのまま放置します。冷めたら半分に切り、中身をくりぬきます。
(2)ボウルに栗と粉砂糖、アーモンドミルクを入れ、木ベラで粗く混ぜ合わせます。なめらかにしたい場合は栗を裏ごしてからよく練り合わせてください。粗くすると食感が残り、栗の香りが楽しめます。
(3)カップにコーンフレークと泡立てた生クリーム、栗のペーストを盛り付け、アーモンドをトッピングします。