焼き九条ねぎとゆり根の甘酢和え

20分以下 54kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

九条ねぎ以外に長ねぎでも美味しくいただけます。また、梅肉で和えたり、ゆでた鶏ささ身や、鯛の笹漬けなどを加えてもよいでしょう。

■材料4人分

九条ねぎ5本(100g)
ゆり根100g
ずわいがに(缶詰)55g
ゆず皮少々
(調味料)
・酢大さじ1
・だし汁(昆布)大さじ1・2/3
・薄口しょうゆ大さじ2/3
・砂糖小さじ1/2

■作り方

(1)ねぎをよく洗い、根元を切り落とし、10cmほどのざく切りにします。
(2)グリルにアルミホイルを敷いてその上にねぎを並べ、焦げ目が付くまで中火で焼きます。
※グリルで焼くとねぎの食感がしっかり残り、フライパンのとろ火で焼くとねぎがやわらかく仕上がります。
(3)ゆり根は根元を切り取り、ほぐしてよく洗います。ラップに包み、4分ほど電子レンジ(600W)で加熱し、火を通します。
※電子レンジを使うとサクサクの食感に、ゆでた場合は、ほくほくしたやわらかい食感になります(ゆで時間1~2分)。
(4)かに缶は汁ごと鍋に入れてサッと炒め、くさみをとばしておきます。
(5)調味料全てを合わせて三杯酢を作り、(2)のねぎ、(3)、(4)をよく合わせます。冷蔵庫でよく冷やして味をなじませ、刻んだゆずの皮を天に盛り付けます。