魔法のチョコケーキ(ココアマジックケーキ)

60分超過 205kcal(1/6切れ分換算)

■ワンポイントアドバイス

一度に3層の生地が楽しめるとフランスで大人気のガトーマジックを、バレンタインにもおすすめのココアをつかったレシピに。粉類を加えたらしっかりと混ぜ合わせること、メレンゲはつぶさずに軽く混ぜ合わせるのがポイントです。湯煎焼きは湯を天板に2cmほど張って行うとよいでしょう。冷蔵庫に入れると一番下の層がかたくなるので常温保存がよいですが、冬場以外は冷蔵庫の方がよいでしょう。ココアを入れると生地が締まるので、プレーンなタイプよりも少しかために仕上がります。

■材料直径15cmの丸型 1台分

2個
砂糖80g
バター(有塩)55g
薄力粉40g
ココアパウダー15g
牛乳250ml

■作り方

(1)型に紙を敷き込みます。バターは湯せんで溶かし、牛乳は人肌程度に温めておきます。薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておきます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。
(2)卵黄と砂糖の半量を合わせ、泡立て器で白くもったりとなるまで混ぜます。
(3)溶かしバターを(2)に少しずつ加えて混ぜたら、ふるった粉類を加え、ねばりが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。
(4)(3)に牛乳を少しずつ加えて溶きのばします。
(5)卵白をかたく泡立てたら、残りの砂糖を2回に分けて加え、しっかりと泡立てます。
※ボウルを逆さまにしても落ちてこなければOKです。
(6)(4)のボウルに(5)で泡立てたメレンゲを少し加え、泡立て器で混ぜ合わせます。残りのメレンゲを5回くらいに分けて入れ、メレンゲを軽く潰すような感じでその都度混ぜます。
(7)(6)の生地を型に流し入れ、天板に2cmほど湯をはり、150℃に予熱しておいたオーブンで60分ほど湯せん焼きします。
※竹串を中心にさして、何も付いてこなければ焼き上がりです。オーブンによって仕上がりが少し変わる場合があります。
(8)焼き上がったら型のまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で冷やします。仕上げにココアパウダー(分量外)をふります。