豆腐とバナナのレアチーズケーキ

60分超過 174kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

木綿豆腐を使うと、よりしっかりとした食感に仕上がります。また豆腐の濃厚さを出したい場合は水切りしたものを計量して使うとよいでしょう。土台に溶かしバターを使ってもOKですが、ココナッツ油はバナナとの相性も良いのでおすすめです。

■材料直径15cmの底の抜ける型1台分

絹ごし豆腐(木綿でも可)200g
バナナ1本
クリームチーズ50g
はちみつ50g
レモン汁大さじ1
少々
粉ゼラチン5g
湯(80℃)50ml
(土台)
・グラハムビスケット(お好みのクッキーでも可)50g
・ココナッツ油25g

■作り方

(1)グラハムビスケットは厚手のビニール袋に入れてめん棒で砕き、液体にしたココナッツ油を加えてなじませ、型(直径15cm)の底に敷き詰めます。冷蔵庫で一旦冷やします。
(2)絹ごし豆腐は水気をしっかり切り、バナナ、クリームチーズとともにフードプロセッサーでなめらかにします。
※バナナは黒くなってきたものを使うと良いでしょう。
(3)(2)にはちみつ、レモン汁、塩、湯で溶かしたゼラチンを加えて、さらにかく拌します。
※はちみつの量でお好みの甘さに調整してください。
※ゼラチンはふやかし不要のものを使用しています。必要に応じてふやかしてください。
(4)(1)の型に(3)を流し入れ、冷蔵庫で半日以上しっかりと冷やします。
※型から外す時は側面を熱いふきんで温めるとよいでしょう。