さつまいもと豚肉のみそ煮

20分以下 614kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

みそを加えることでほのかな甘味とコクが加わったおいしい煮物。鶏肉でも美味しく、冷めても楽しめるレシピなので、お弁当のおかずにもおすすめです。山椒や八角など、スパイスでアレンジするだけで雰囲気が変わりおすすめです。

■材料2人分

さつまいも200g
里いも100g
豚バラ肉(ブロック)150g
さやいんげん35g
ごま油小さじ1
だし汁(昆布)1/4カップ
みりん大さじ3
みそ大さじ2
しょうゆ小さじ1/2

■作り方

(1)さつまいもは皮付きのまま、里いもは皮をむいて乱切りにします。
(2)豚肉は5mmの厚さに切っておきます。
(3)さやいんげんは塩(分量外)ゆでして水にさらし、ひと口サイズに斜め切りにしておきます。
(4)鍋にごま油を加えて温めてから、豚肉を入れて裏表を軽く焼き、里いもを加えて軽く油をなじませます。
(5)だし汁を加えてよく混ぜ、落としぶたをして中火で5分煮ます。
(6)さつまいも、みそ、みりんを加えてよく混ぜ、落としぶたをして、さらに5分煮ます。
(7)ふたをあけてしょうゆを加え、水分が無くなるまで時々混ぜながら煮詰めます。
(8)さやいんげんを加えてサッと混ぜ合わせます。