焼き長ねぎと根菜のみぞれ煮

20分以下 108kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

食材を焼くのではなく、揚げてもできますが、あっさり食べたい方にはぜひ焼き浸しをおすすめします。魚、えび、肉、いろいろな食材も試してください。大根おろしを加えることで煮汁がマイルドになり、パンチを効かせたければ七味唐辛子や山椒がよく合います。

■材料4人分

長ねぎ200g
れんこん50g
ごぼう50g
にんじん50g
さつまいも50g
大根(おろし)1/2カップ
だし汁(昆布)1カップ
しょうゆ1/4カップ
みりん1/4カップ

■作り方

(1)長ねぎは3cmの長さのぶつ切りに、れんこん、ごぼう、にんじん、さつまいもはひと口サイズに切っておきます。
(2)だし汁、しょうゆ、みりんを鍋でひと煮立ちさせ、火を止めてから大根おろしを混ぜ込んでおきます。
(3)全ての野菜をフライパンに並べ、弱火で焦げ目が少し付くまで表裏を焼きます。
(4)(2)の鍋に焼いた野菜を加え、5分程度煮て、冷めるまで味を含ませておきます。温めなおして盛り付けても、冷たくしても美味しくいただけます。