かぶの卵みそ粥

30分以下 202kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

みそ味でやさしい味わいになりますが、薄口しょうゆだけで味を付けるとあっさりとして、こちらもおすすめです。かぶは煮ると皮の内側にある筋が残り、口当たりが悪くなるので、皮はたっぷりと厚めに切り落としてください。皮の部分は漬け物や炒め物に利用できます。皮だからこその食感とうま味が楽しめるので、捨てるのではなく、別の料理に使うようにしましょう。

■材料2人分

ご飯1カップ
だし汁(昆布)1・1/4カップ
かぶ1個
かぶの葉80g
1個
米みそ大さじ1
しょうが汁小さじ1

■作り方

(1)かぶの皮を厚くむき、8等分にくし形切りにします。
(2)葉は細かい小口切りにし、塩(分量外・小さじ2程度)をたっぷり加えてよく押しながらもみます。水分と葉のボリュームが1対1程度になったら、10分以上なじませておきます。
(3)ご飯とだし汁(1カップ)、かぶを鍋に入れ、中火でとろみが付くまで10分程度加熱します。
(4)残りのだし汁(1/4カップ)にみそを溶き、しょうが汁も入れ、鍋に加えてよく混ぜたら、溶いた卵を回し入れ、軽く混ぜて火を止めます。
(5)塩もみしたかぶの葉を、水を何回も変えてよく洗い、浅漬け程度の塩味になったらよく絞って、器に盛り付けた(4)に添えます。