かぶと豆腐の湯葉あんかけ

30分以下 161kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

彩りよい千切りの食材があんとよくからみ、薄味でも満足感が出ます。大根や白菜など、好きな野菜でできますが、胃を整える効果のあるキャベツを加えると消化がよく、胃腸の弱っているときにはおすすめです。かにのほぐし身などを加えるとより豪華にできあがります。

■材料2人分

かぶ1個
かぶの葉40g
絹ごし豆腐150g
キャベツ40g
にんじん40g
湯葉(乾燥)3g
だし汁(昆布)2・1/2カップ
みりん1/3カップ
薄口しょうゆ大さじ1・1/3
(水溶き片栗粉)
・片栗粉大さじ1
・だし汁(昆布)大さじ1

■作り方

(1)かぶの皮を厚くむき、4等分にくし形切りにします。
(2)かぶの葉は塩ゆでして3cmの長さに切ります。
(3)キャベツ、にんじんは3cmの千切りにします。
(4)湯葉は水で戻し、3cmの千切りにします。
(5)豆腐はひと口サイズに切っておきます。
(6)かぶをだし汁で10分ほど炊き、キャベツ、にんじん、みりんを加えてさらに5分煮、薄口しょうゆを加えます。
(7)豆腐、湯葉を加えて温めたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて、ゆがいたかぶの葉を添えて盛り付けます。