豚バラ肉とたけのこのスタミナ甘酢炒め

20分以下 293kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

豚肉に片栗粉を付けたら馴染むまで少し置いておきましょう。すぐに加熱すると片栗粉がはがれてしまい、豚肉がぱさつく原因になります。ふわっとしっとり、うま味を逃がさず豚肉を炒め上げるには、片栗粉を付けてから馴染ませることがポイントです。

■材料2人分

豚バラ肉100g
たけのこ(水煮)100g
にら50g
きくらげ6g
にんにく5g
片栗粉大さじ2
ごま油小さじ1
大さじ1
しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ2
小さじ2
鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2

■作り方

(1)たけのこをひと口サイズに切り、サッと洗います。臭みがある場合は、温める程度にサッとゆで、鍋に水を流し入れながらゆっくり冷まし、アクを取り除いてください。
(2)豚肉をひと口サイズに切ってほぐし、片栗粉をもみ込んでおきます。
(3)にらはざく切りに、きくらげは水で戻してからひと口サイズに、にんにくはみじん切りにします。
(4)酢、しょうゆ、砂糖、水、鶏がらスープの素を合わせておきます。
(5)フライパンにごま油とにんにくを入れて温め、豚肉を加えてほぐしながら炒めて火を通します。
(6)たけのこ、きくらげ、にらの順に素早く加えて炒め、全体が混ざったら(4)を入れて煮詰めます。強火で一気に仕上げます。