たけのこと牛肉のガーリックソテーサラダ

20分以下 206kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

塩をもみこんでから牛肉を焼くことで、肉から水分が逃げずにジューシーに仕上がります。ふりかけるだけでなく、表面がねっとりするように軽くもみ込んでから加熱してください。牛肉の脂肪が気になる人は赤身の肉を使うといいでしょう。

■材料2人分

たけのこ(水煮)100g
牛肉(サイコロステーキ用)100g
豆苗160g
紫玉ねぎ100g
にんにく5g
少々
こしょう少々
オリーブ油小さじ2
白ワイン大さじ2
しょうゆ小さじ1
小さじ1

■作り方

(1)たけのこをひと口サイズに切り、サッと洗います。臭みがある場合は、温める程度にサッとゆで、鍋に水を流し入れながらゆっくり冷まし、アクを取り除いてください。
(2)牛肉とたけのこに、塩、こしょうをもみこみます。
(3)豆苗はざく切りに、紫玉ねぎは薄くスライスしてサッと水にさらしておきます。
(4)温めたフライパンにオリーブ油、スライスしたにんにくを入れて温め、牛肉とたけのこを加えて加熱し、火を通します。
(5)白ワイン、しょうゆ、酢を加えてサッと煮立て、にんにくを取り出します。にんにくがお好きな方は、取り出さずにそのまま盛り付けてください。
(6)器に豆苗と紫玉ねぎを盛り、たけのこと牛肉をのせ、ソースを回しかけます。