絹さやと豚肉のみそぽん酢炒め

30分以下 243kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

豚肉に火が通ったら、後はすばやく炒め終わるようにしましょう。特に絹さやは食感がなくなってしまうので、最後に合わせる程度で十分です。炒めすぎるとビタミンも破壊されてしまうので、サッと炒めて栄養豊富に摂取してください。ぽん酢は鍋物に!と思われがちですが、調味料として使うとみそのコクにさっぱりとした酸味が加わっておいしい炒め物になります。

■材料2人分

豚ロース肉(しょうが焼き用)100g
絹さや80g
玉ねぎ60g
生しいたけ30g
ごま油小さじ1
ぽん酢しょうゆ大さじ2
大さじ2
みりん大さじ1
米みそ小さじ1
片栗粉大さじ1
大さじ1

■作り方

(1)豚肉を5mm幅の細切りにします。
(2)絹さやは筋を取って、斜めに2~3等分に切ります。
(3)玉ねぎはくし形切り、しいたけは薄切りにします。
(4)ぽん酢しょうゆ、酒、みりん、米みそをよく合わせておきます。
(5)フライパンにごま油を温め、豚肉、玉ねぎ、しいたけ、絹さやの順に素早く炒め、(4)の調味料を加えて煮立たせます。
(6)水で溶いた片栗粉をフライパンに回し入れ、とろみが付いたら器に盛り付けます。