厚揚げの和風ミネストローネ

30分以下 184kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

隠し味にみそを加えてコクをプラスした和風ミネストローネ。パンにもよく合います。

■材料2人分

(A)
・厚揚げ100g
・玉ねぎ50g
・にんじん30g
・セロリ30g
・かぼちゃ50g
・キャベツ50g
(B)
・トマトジュース(無塩)50ml
・めんつゆ(ストレート)50ml
・水200ml
少々
みそ小さじ2
青ねぎ(小口切り)適量
七味唐辛子適量
オリーブ油小さじ2

■作り方

(1)(A)の食材は全て1cm角程度に切り、オリーブ油を熱した鍋で塩を加えて炒めます。
(2)しんなりとするまでしっかりと炒めたら、(B)を加えてふたをし、10分ほど煮ます。
(3)みそを溶き入れたら器によそい、小口切りの青ねぎをのせ、七味唐辛子をふります。