トマトとたたききゅうりのピリ辛和え

10分以下 80kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ちりめんじゃこ以外に、削り節やサクラエビなどでも楽しめます。七味唐辛子の代わりに豆板醤(トウバンジャン)やラー油などを加えてピリ辛にしても美味しいでしょう。ねぎだれは、ブロッコリーやじゃがいもなど温野菜にも相性がよく、また、刺身やえび、たこ、を和えても楽しめます。なんでも使える万能ねぎだれは、冷蔵保存もできますので、是非ねぎだれだけでもまとめて作りましょう。

■材料4人分

ミニトマト12個
きゅうり1本
長ねぎ(白い部分)1本分
ちりめんじゃこ大さじ1
ごま油大さじ2
小さじ1
七味唐辛子適量

■作り方

(1)ミニトマトのヘタを取り、4等分に切り、長ねぎはみじん切りにします。
(2)きゅうりは、めん棒などで少しひび割れがするまでたたき、縦に4等分、ひと口サイズに切ります。※たたくことで味がよくなじみやすくなりますが、切ってからたたくとボロボロになってしまうので、丸のままたたくと上手にできます。
(3)フライパンにごま油を入れて温め、長ねぎと塩を加えてしんなりするまで炒め、たれを作ります。
(4)ボウルに切った野菜と(3)の長ねぎのたれ、ちりめんじゃこ、七味を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
(5)盛り付けてできあがりです。冷蔵保存できるので、作り置きできますが、数日で食べきるようにしましょう。