冷凍作り置き夏野菜とチキンのハーブソテー

30分以下 404kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

野菜と鶏肉に下味をつけて冷凍することで、味のしみ込みがよくなります。また解凍する手間も要らないので、調理の際に時短になります。※冷凍保存で10日を目安に使い切りましょう。

■材料2人分

鶏手羽中10本
パプリカ(赤)1/2個
パプリカ(黄)1/2個
ズッキーニ1/2本
エリンギ大1本
50ml
(A)
・塩小さじ1/3
・黒こしょう少々
・にんにく(おろし)少々
・オレガノ(ドライ)小さじ1/2
・オリーブ油大さじ1
パセリ適量
レモン適量

■作り方

(下準備)パプリカ、エリンギはひと口大、ズッキーニは厚さ1cmに切ります。フリーザーバッグに鶏手羽中、切った野菜を入れ、(A)を加えてよくもみ込みます。野菜類と鶏手羽中を袋の中で分けて平たくし、冷凍庫で凍らせます。
※前もって(調理時間外)作っておきます。下味をつけて冷凍することで、味のしみ込みがよくなります。
(1)フライパンにオリーブ油(少々・分量外)、凍った鶏手羽中、水を入れてふたをし、火にかけ、沸騰してきたら中火にして12~15分加熱します。火が通ったらふたをあけて水分をとばして焼き色を付けます。
(2)鶏手羽中を取り出し、同じフライパンに野菜類を入れて炒めたら、器に鶏手羽中とともに盛り付け、パセリとスライスしたレモンを添えます。