なすとトマトのイタリアンサラダ

20分以下 101kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

なすを生食するときはアクが気になるので、塩水に漬けてから絞ると調味料もなじみやすくアクも取れておすすめです。 よく冷やして漬け込んだ方が美味しいので、出来ればひと晩寝かして下さい。火も使わず、混ぜるだけで出来る常備菜です。

■材料2人分

なす1本
1/2カップ
適量
トマト小1/2個
玉ねぎ1/4個
パプリカ(黄)1/4個
バジル適量
にんにく1/2片
オリーブ油大さじ1
ワインビネガー(白)大さじ1
こしょう少々

■作り方

(1)なすを5mm程度のいちょう切りにし、水に塩(小さじ1/2)を加えた塩水に漬けて、アクを取るため10分ほど置いておきます。
(2)トマトはひと口サイズに、パプリカ、玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにします。
(3)パプリカ、玉ねぎ、にんにく、オリーブ油、塩、こしょう、ワインビネガーをボウルに入れてよくもみ、しんなりさせて味をなじませます。
(4)よく絞ったなす、トマトを加えて和えます。器に盛り付け、バジルを添えてできあがりです。