里いも雑炊

20分以下 214kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

里いもは下ゆですると色合いが白く、ぬめりも出ず、きれいに煮ることができますが、味わいが逃げてしまいます。雑炊のとろみにもなるので、下ゆではせず、電子レンジにかけるとホクホクで風味も強く美味しくいただけます。

■材料2人分

里いも3個
玉ねぎ60g
かぼちゃ60g
ご飯130g
だし汁(昆布)2カップ
大さじ2
みそ大さじ1
薄口しょうゆ小さじ1
しょうが(おろし)少々

■作り方

(1)里いもの皮をむき、ひと口サイズに切ってラップに包み、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。
(2)玉ねぎ、かぼちゃは粗みじん切りにします。
(3)だし汁に玉ねぎとかぼちゃを加えて、鍋でやわらかくなるまで煮ます。
(4)ご飯と里いもを加えてひと煮立ちさせたら、酒、みそ、薄口しょうゆ、おろししょうがを加えて、混ぜながらもう一度沸騰させ、盛り付けます。